Préparation du poulet
La première étape pour faire des enchiladas de mole est de préparer le poulet. Vous aurez besoin d'environ 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau. Voici comment cuire le poulet :
1. Préchauffez votre four à 375°F.
2. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre au goût.
3. Placer le poulet dans un plat allant au four et ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet.
4. Couvrir le plat allant au four de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
5. Sortez le poulet du four et laissez-le refroidir quelques minutes.
6. Une fois le poulet refroidi, déchiquetez-le en petits morceaux à l'aide d'une fourchette ou de vos mains.
Préparation de la sauce taupe
L'étape suivante consiste à préparer la sauce mole. La taupe est une sauce complexe composée d'une variété d'ingrédients, notamment des piments, des épices, des noix et du chocolat. Ne soyez pas intimidé par la longue liste d'ingrédients - faire de la taupe est plus facile que vous ne le pensez. Voici comment faire de la sauce taupe :
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale - 1 oignon, haché - 3 gousses d'ail, hachées - 2 tasses de bouillon de poulet - 2 piments ancho, épépinés et hachés - 2 piments pasilla, épépinés et hachés - 1 cuillère à café de cumin moulu - 1 cuillère à café de cannelle moulue - 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus - 1/4 cuillère à café de coriandre moulue - 1/4 cuillère à café d'origan séché - 1/4 cuillère à café de thym séché - 1/4 tasse de raisins secs - 1/4 tasse d'amandes effilées - 1/4 tasse de graines de sésame - 1/ 4 tasses de graines de citrouille - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré - 1 cuillère à soupe de sucre - Sel et poivre au goût
Instructions
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
3. Ajouter le bouillon de poulet, les piments ancho, les piments pasilla, le cumin, la cannelle, les clous de girofle, la coriandre, l'origan et le thym. Remuer pour combiner.
4. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Ajouter les raisins secs, les amandes, les graines de sésame et les graines de citrouille dans la casserole. Remuer pour combiner.
6. Continuez à faire mijoter le mélange pendant encore 10 minutes.
7. Ajouter le cacao en poudre et le sucre dans la casserole. Remuer pour combiner.
8. Utilisez un mélangeur à immersion ou transférez le mélange dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
9. Assaisonner la sauce mole avec du sel et du poivre au goût.
Assemblage des enchiladas
Maintenant que vous avez préparé la sauce poulet et taupe, il est temps d'assembler les enchiladas. Voici comment procéder :
Ingrédients
- 12 tortillas de maïs - 1/4 tasse d'huile végétale - 1 tasse de queso fresco émietté - 1/4 tasse de coriandre hachée - 1/4 tasse d'oignon rouge coupé en dés
Instructions
1. Préchauffez votre four à 350°F.
2. Chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen.
3. Tremper une tortilla dans l'huile et cuire environ 10 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit souple et malléable.
4. Répétez l'opération avec les tortillas restantes, en ajoutant plus d'huile dans la poêle au besoin.
5. Étendre une cuillerée de sauce mole sur chaque tortilla.
6. Ajoutez une cuillerée de poulet effiloché sur la sauce mole.
7. Roulez la tortilla et placez-la, couture vers le bas, dans un plat allant au four.
8. Répéter avec les tortillas restantes et la garniture.
9. Versez le reste de sauce mole sur les enchiladas.
10. Saupoudrez la fresque de queso émiettée sur le dessus des enchiladas.
11. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les enchiladas soient bien chaudes et que le fromage soit fondu.
12. Garnir de coriandre hachée et d'oignon rouge coupé en dés.
Conclusion
Toutes nos félicitations! Vous venez de réaliser une délicieuse assiette d'enchiladas de mole. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille. N'ayez pas peur d'expérimenter avec la sauce mole - vous pouvez ajuster les épices et les assaisonnements selon vos goûts. Servez les enchiladas avec du riz et des haricots pour un repas complet. Nous espérons que vous avez apprécié ce guide de cuisine simple et que vous essayerez de faire des enchiladas de mole encore et encore. Bonne cuisine !
