Variations sur les tamales de porc
Bien que la recette classique des tamales de porc soit délicieuse en soi, il existe plusieurs variantes que vous pouvez essayer pour ajouter de la variété à votre repas. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
Tamales de Porc au Chili Vert
Les tamales de porc au piment vert sont une variante populaire de la recette classique. Pour les faire, vous devrez ajouter des piments verts hachés à la garniture de porc. Cela donnera aux tamales une saveur légèrement épicée et acidulée. Vous pouvez utiliser des piments verts en conserve ou faire rôtir vos propres piments frais pour un goût encore plus authentique.
Pour faire la garniture de porc au piment vert, vous devrez faire sauter les piments verts hachés avec des oignons et de l'ail. Ensuite, ajoutez le porc cuit au mélange et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Étalez une cuillerée de garniture sur la pâte masa et enveloppez-la comme vous le feriez pour les tamales de porc classiques.
Tamales de porc salsa verde
Les tamales de porc salsa verde sont une autre variante délicieuse qui ajoute une saveur acidulée et légèrement épicée aux tamales. Pour faire cette variation, vous devrez faire une sauce salsa verde et l'ajouter à la garniture de porc. Vous pouvez utiliser de la salsa verde du commerce ou en préparer vous-même en mélangeant des tomatilles, des oignons, de l'ail et des piments jalapeño dans un robot culinaire.
Pour préparer la garniture au porc salsa verde, vous devrez faire cuire le porc dans la sauce salsa verde jusqu'à ce qu'il soit tendre et savoureux. Ensuite, étalez une cuillerée de garniture sur la pâte masa et enveloppez-la comme vous le feriez pour les tamales de porc classiques.
Tamales de Porc Doux
Si vous recherchez une variante plus sucrée des tamales de porc classiques, vous pouvez essayer de faire des tamales de porc sucrés. Pour faire ces tamales, vous devrez ajouter de la cassonade et de la cannelle à la garniture de porc. Cela donnera aux tamales une saveur douce et légèrement épicée.
Pour faire la garniture au porc sucré, vous devrez faire cuire le porc avec de la cassonade et de la cannelle jusqu'à ce qu'il soit tendre et savoureux. Ensuite, étalez une cuillerée de garniture sur la pâte masa et enveloppez-la comme vous le feriez pour les tamales de porc classiques.
Comment faire des tamales de porc classiques
Maintenant que vous connaissez quelques variantes de la recette classique des tamales de porc, voyons comment préparer les tamales eux-mêmes. Voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients
- 3 livres. épaule de porc désossée - 2 tasses de masa harina (farine de maïs) - 1 c. levure chimique - 1 c. sel - 2 tasses de bouillon de poulet - 1 tasse de saindoux ou de shortening végétal - 1 c. cumin - 1 c. poudre de piment - 1 c. poudre d'ail - 1 c. poudre d'oignon - 1 paquet de cosses de maïs séchées
Instructions
1. La veille de la préparation des tamales, faites tremper les feuilles de maïs dans de l'eau tiède pour les ramollir. Vous voudrez vous assurer qu'ils sont complètement submergés et lestés afin qu'ils ne flottent pas vers le haut.
2. Pour préparer la garniture au porc, enlevez tout excès de graisse de l'épaule de porc et coupez-la en gros morceaux. Assaisonner le porc avec du cumin, de la poudre de chili, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon. Placer le porc dans une mijoteuse et cuire à feu doux pendant 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et s'effondre.
3. Une fois le porc cuit, retirez-le de la mijoteuse et laissez-le refroidir légèrement. Effilochez le porc à la fourchette et mettez-le de côté.
4. Pour faire la pâte à masa, mélanger la masa harina, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Incorporer progressivement le bouillon de poulet jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Dans un autre bol, battre le saindoux ou le shortening végétal jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter graduellement la pâte de masa au saindoux, en battant jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et mousseuse.
5. Pour assembler les tamales, étalez une cuillerée de pâte de masa sur une cosse de maïs trempée. Laissez une petite bordure sur les bords pour pouvoir replier l'enveloppe sur la garniture. Ajouter une cuillerée de farce au porc au centre de la pâte masa. Pliez les côtés de la cosse de maïs sur la garniture et pliez le bas de la cosse vers le haut pour enfermer la garniture. Attachez le haut de la cosse avec une petite bande de cosse de maïs pour fixer le tamale.
6. Une fois tous les tamales assemblés, faites-les cuire à la vapeur dans une grande casserole pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte de masa soit bien cuite. Servez les tamales chauds avec vos garnitures préférées, comme la salsa, le guacamole ou la crème sure.
Conclusion
Les tamales de porc classiques sont un plat mexicain délicieux et authentique qui saura satisfaire vos envies. Avec une garniture de porc tendre et savoureuse et une pâte de masa moelleuse, ces tamales plairont à tout le monde. Et avec quelques variations simples et un peu de créativité, vous pouvez personnaliser la recette à votre goût. Alors pourquoi ne pas allumer votre poêle, prendre des feuilles de maïs et essayer cette fabuleuse recette ? Vous ne serez pas déçu !