Qu'est-ce que Barbacoa ?
Avant de plonger dans la recette, parlons un peu de ce qu'est réellement le barbacoa. Le barbacoa est un plat mexicain traditionnel qui est généralement préparé avec de la viande de bœuf, d'agneau ou de chèvre. La viande est cuite lentement sur un feu ouvert ou dans une fosse, ce qui lui donne une saveur fumée et tendre vraiment unique. Le barbacoa peut être servi seul, mais il est également couramment utilisé comme garniture pour les tacos, les burritos et d'autres plats mexicains.
Alors que le barbacoa est traditionnellement préparé avec un animal entier, il est beaucoup plus facile de le faire à la maison avec une mijoteuse. Cette méthode vous permet d'obtenir la même viande tendre et savoureuse sans avoir à creuser une fosse ou à allumer un feu. Alors sans plus tarder, commençons !
Ingrédients
- 3 lb de rôti de paleron de bœuf - 1/2 tasse de bouillon de bœuf - 4 piments chipotle en sauce adobo - 4 gousses d'ail - 1/2 oignon haché - 1 cuillère à soupe d'origan séché - 1 cuillère à soupe de cumin moulu - 1 cuillère à soupe de paprika fumé - 1 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de poivre noir - Jus de 1 citron vert
Directions
1. Commencez par sélectionner la bonne coupe de bœuf. Pour le barbacoa, vous voulez utiliser une coupe de viande dure et savoureuse qui deviendra tendre et juteuse lorsqu'elle sera cuite lentement. Nous vous recommandons d'utiliser un rôti de mandrin, qui est une coupe de bœuf relativement peu coûteuse et parfaite pour la cuisson lente.
2. Ensuite, préparez la marinade chipotle. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le bouillon de bœuf, les piments chipotle, l'ail, l'oignon, l'origan, le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre noir et le jus de citron vert. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Placez le rôti de palette dans une mijoteuse et versez la marinade chipotle sur le dessus. Utilisez une cuillère ou une spatule pour vous assurer que la viande est bien enrobée de marinade.
4. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
5. Une fois la viande cuite, retirez-la de la mijoteuse et effilochez-la avec deux fourchettes. Assurez-vous d'enlever tout excès de graisse et de le jeter.
6. Servez le barbacoa dans des tortillas chaudes avec vos garnitures préférées. Nous recommandons des oignons en dés, de la coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert.
Garnitures
Alors que le barbacoa est la vedette du spectacle, aucun taco n'est complet sans les garnitures parfaites. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
- Oignons en dés - Coriandre fraîche - Avocat tranché - Queso fresco ou fromage cotija émietté - Salsa ou sauce piquante - Quartiers de citron vert
Conclusion
Félicitations, vous venez de préparer chez vous de délicieux et authentiques tacos barbacoa ! Nous espérons que vous apprécierez cette recette autant que nous. N'hésitez pas à expérimenter différentes garnitures ou à ajouter votre touche personnelle pour vous l'approprier. Et si vous vous sentez vraiment aventureux, essayez de faire vos propres tortillas maison pour faire passer ces tacos au niveau supérieur. Bonne cuisine !